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        “师父好！”一个小伙儿向王刚打招呼，嗓门特别大，有点向老谭示威的意思。

        王刚说：“这我徒弟，李勇。”

        挨着上杂是炖鱼档，炖鱼的是一位三十来岁的师傅，叫徐军。

        然后是两个贴厨灶台，两个贴厨都是王刚徒弟，一个叫崔凯，一个叫崔璇，亲哥俩。这哥俩儿和李勇一样，大声向王刚问好，却不搭理老谭，老谭也不在意。

        主灶一共六个厨师。居中的是副厨师长李旭，二十八岁，河南人，和老板娘是老乡，跟着老板干八年了。

        头锅师傅李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清。川菜师傅盖鹏，两个炸炒厨师是王刚徒弟，牛宏泰和马顺仁。

        李忠清、盖鹏一组灶台，李华清、李旭一组灶台，牛宏泰、马顺仁一组灶台。

        挨着李旭灶台是两个贴厨的，再往里是炖菜灶，负责小笨鸡和家常炖菜。然后是一组八眼煲仔炉和三个地膛炉，煲仔炉炖菜，地膛炉一个吊老汤，其余两个是凉菜的酱汤。

        从上杂到炖菜，加上贴厨一共十六个师傅，按理说不应该上菜慢。老谭感觉问题出在贴厨和厨师的配合上。

        贴厨，在过去厨房里是普遍现象。

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