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        老谭组织了一下语言，说：“菜品结构指的是咱们所经营的菜品组成，说菜谱更准确些。我们对菜谱的理解是把厨师会做的菜写在上面，尤其是拿手的，当做特色菜来着重展示。在制定菜谱的时候首先考虑的是每道菜能不能做好，好不好吃，确定之后形成菜谱。”

        “说得简单点菜谱是按着厨师来定的，里面的菜大部分体现的是厨师的特色，而不是饭店的特色。有时候挣不挣钱都不能确定，只要不赔钱就行。”

        就在老谭要接着往下说的时候，办公室的门被推开，进来一个三十六、七岁的男的，黑脸堂，身高一米七五左右，身材匀称，眼睛炯炯有神，一脸的朴实与憨厚。

        徐总脸上露出无可奈何，对来人说：“又不敲门。”

        来人嘻嘻一笑，友好的冲老谭点下头，然后对徐总说：“忘了，下回一定注意。叫我上来啥事？”

        徐总指着老谭对来人说：“这是谭师傅，来应聘厨师长。”然后对老谭介绍道：“这是王刚，跟我干十年了，他现在是咱家厨师长。”

        老谭站起来和王刚握握手，王刚热情的说：“你好谭师傅！”

        老谭友好的笑笑。

        徐总对老谭说：“谭师傅，刚才说到哪了，你接着说。”

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