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        “谭师傅能不能说得详细点？”徐总好像抓住点什么，赶紧问。

        老谭说：“菜品质量不稳定，上菜慢是普遍存在的问题，不但咱家这样，别人家也这样。”

        “稳定菜品质量，需要有严谨顺畅的操作流程和严格的制作标准，这两样缺一不可。想要提升上菜速度，需要解决的不是人的问题，而是菜品结构。好的菜品结构不但盈利，上菜速度还快。”

        徐总在纸上记下流程、标准和菜品结构八个字，拿笔在八个字下面点着，略微沉思一下对老谭说：“我打个电话。”

        通了之后对着电话说：“你上来一下。”说完之后问老谭：“谭师傅是不是听过关于流程和标准的讲座？”

        老谭说：“那倒没有，还没那个条件。”

        “家里没有电脑吗？”

        “没有。”

        “哦。”徐总点点头，然后问：“你说的菜品结构，能不能说得详细点？”

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