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        话说到一半被打断然后再接着说是件很难受的事，老谭不得不重新组织语言。

        他先咳嗽一声清清嗓子，说：“菜品结构是饭店特色的体现，也是盈不盈利赚不赚钱的保障。好的菜品结构是一个盈利模式，同时能营造出相对应的营销模式。如果菜品结构设计的不合理，不但菜品质量难保证，还严重影响上菜速度。”

        “简单点说，就是菜谱越薄利润越高，菜谱越厚利润越薄。”

        “菜谱越薄利润越高，菜谱越厚利润越薄。”徐总小声的念叨一遍，然后把这句话记下来，低着头思索着。

        半天后抬起头问王刚：“王刚，你感觉咱家的菜多吗？”

        王刚看着徐总说：“谁知道了，都是你定的。”然后又补充一句，“我感觉谭师傅说的对，我知道那个意思，就是说不出来。”

        徐总对王刚的态度并不生气，老部下了，俩人总是这样，都习惯了。但王刚确实和他说过菜品多的事，他认为这么大店面菜品应该多点儿，少了寒酸。

        现在听老谭这么一说，感觉是那么回事。

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