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        汪老头道：“几十多年前，我们都是用干渍的方法，这样就不会有盐水，运输保存都很方便，可是这干渍耗盐呀，后来才用了水泡的方法，其实就是为了这多泡一轮，盐少用了四成。”

        刘婉儿知道，这盐的问题不是一时半刻，即使后来她当了皇后，处理了些政事后，这个盐的问题依然是重点。

        自古盐铁铜都是一个国家的命脉，铁可以造兵器，铜是货币的主要来源，而这盐，若是少食，则会浑身无力，四肢发软，可以说，盐是一个国家的国力象征。

        余家做了这么多年的酱菜，其实就是打着卖酱菜的幌子在卖盐。如今盐价紧缺，一升官盐需要四五百文，而余家酱菜一斤只要三十文钱，大多说穷苦人家不会愿意拿半吊钱来买盐，却可以拿出十几文买半斤酱菜。一年四季，百姓就用酱菜当盐用了。

        刘婉儿道：“想到一个法子，可以更加少用盐，也可以做出同样的味道。”

        汪老头道：“如今酱菜一斤用六钱盐，难道小娘还有法子可以用更少的盐？”

        刘婉儿道：“我这就是拿去试试看。”

        刘婉儿将拿来的焉了的青菜和风干的萝卜送到了厨房，让人烧了一壶开水，然后将青菜和萝卜都用开水烫了一会，她估摸着这些约有两斤，于是放了八钱的盐，将它们放凉以后密封起来。

        如今天气渐渐有了日头，刘婉儿腌制的酱菜也成熟的快，三五日的功夫，那青菜叶子全部都变成了黄色，看着就很有食欲。

        如今余氏还在坐月子，出不来，刘婉儿就将自己做的酱菜拿到她床边，让她试试味道。

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