还不赶快来体验！！！

        当然，现在也有这种鸡。只是不叫这个名罢了。

        三黄鸡成年在三斤到四斤左右，最适合做白斩鸡。

        而且如果体重在两斤半左右，就更好了。

        三黄鸡放血去毛，内脏掏干净，再将鸡爪折断塞进鸡肚子里，锅中放入水，米酒，姜片和几颗花椒。

        这里花椒就不是为了麻，而是为了去除腥味。

        尤其注意是，那水一定要没过整个鸡。

        冷水下锅，盖上锅盖后，就大火烧开。

        水开后，数三分钟，再熄火闷上半个小时也就是两刻钟。

        中间一定不能打开锅盖。因为要用水的温度，将整个鸡焖熟了。也只有这样，才能保证鸡肉是最嫩。

        而这个时候，就要去准备一锅凉水，最好是刚打上来的井水，有条件加点冰块——

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