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        其实房子里没有牙签，后面是苏尧用刀把柴火削成了小棍子来用的，所以扎得孔有点大。

        扎好空的五花肉涂一层盐，再涂一层酱油，后面炸出来的肉会更好看。

        正常来说，这里应该是要涂白醋，但颜承泽这里没有，就只能涂酱油了。

        锅内倒油烧热，将五花肉皮朝下放入锅内，将猪皮炸至金黄，之前扎的空，被炸过后变得更加明显。

        猪皮经过油炸，从白花花变成了带着孔的焦糖色。

        炸完五花肉，切成块的芋头倒入其中，炸至两边

        微微发硬。

        复炸一遍猪皮，这样的猪皮会更加酥脆，再将五花肉在水中泡十几分钟。

        经过水的泡发，原本炸得酥脆的猪皮会渐渐膨胀，变成凹凸不平、饱受摧残的模样，这个时候的猪皮就会变得特别有韧劲，但又不至于咬不动的地步，再将五花肉切成厚片。

        后面其实要炒个料汁，将切成片的五花肉腌制半小时，再上锅蒸。

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