《>为了网站长久运营 请在浏览器设置 *关闭广告屏蔽管理* 方可正常阅读 谢谢支持！！！！......》

        「清淡一点好了，不要太难做的。」我想一想，宇宸店里的东西都很纯朴清淡，太甜的好像不大适合。

        「吃不吃抹茶？」老先生从另一旁的柜子里拿出一片叶子。

        「抹茶？」食谱上说抹茶的工法很复杂，而且工具好像很难弄到，而我只吃过市面上那种仿抹茶香的甜点。我看着老先生手上的那片叶子，目不转睛。

        「抹茶的原料其实就是绿茶。多年改良过後，绿茶已经少有苦涩味了。」老先生边说着，边从另一个柜子里拿出另一种叶子。

        「这个呢，就是绿茶的原茶叶。」老先生把一开始拿的那片茶叶递给我；叶子的颜sE是鲜YAn的翠绿sE，形状细长但饱满，有种淡淡的清香。

        「而我手上这个叫做荒茶，是将采摘来的生叶当天蒸青，也就是用蒸气杀青。不经过r0u捻，直接进烘焙炉烘乾，烘乾後就成了这样的乾叶。」老先生递给我另外一片叶子，又往另一旁的小cH0U屉拿出个方块状的东西。

        我看着这片乾叶，形状和原先的那片差不多，但是sE泽暗淡了些，而香味却浓厚许多。

        「像你手上这种荒茶，在烘乾後会放进冷冻库里。在零下保存，提高里头的葡萄糖成分，喝起来会更甘甜。」听老先生解释，抹茶果然是一道工法复杂的食材。

        「荒茶再使用前，会从冷冻库里拿出来回温，等恢复到常温後才进行加工；经过了切割和筛选等等多道工序後，就会变成我手上的碾茶。」老先生在我眼前，用大拇指和食指夹住他手上那块0.3厘米立方的小块。

        「最後大家吃到的抹茶，则是用茶磨来处理这个碾茶。茶磨的种类，除了制做抹茶较为常用的的茶叶细粉机，还有气流粉碎机或是球磨机；但是前者与後两者的差别在於：利用细粉机在特定温度下所碾磨的抹茶，会带有一点海苔和粽叶的香味，也是抹茶的最後一道提香工序。」老先生很有耐心地和我解释完，我心里满是佩服；只是一种甜点用的香料，工序竟是如此复杂！

        可是…若是要让宇宸来做抹茶为原料的甜点，好像太麻烦了点。

        内容未完，下一页继续阅读