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        对了，之前做的豆瓣酱也找出来。

        等这些都准备周全，小龙虾也浸泡好了。

        江晓白再次用清水洗净，滤干，正式开始做了。

        今天抓的小龙虾比较多，一大桶有十几斤，江晓白决定做两种，一种油闷大虾，一种清蒸。

        清蒸大虾比较简单，用小锅蒸一下即可。

        而清蒸大虾好吃的关键是蘸料，这个蘸料跟他卖炕洋芋时调的秘制灵魂蘸料不同，但江晓白也有配方，而且还是前世最火爆的“LL蒸虾”的秘方。

        调配蘸料不急，江晓白先做油闷大虾。

        锅里倒入菜籽油，等油温六成热的时候，将洗净滤干的小龙虾放入油锅一炸，小龙虾就渐渐变得通体红亮，炸好之后捞出控油。

        洗锅后倒入新的菜籽油，油多是关键。

        差不多2斤小龙虾要200克油。

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