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        火锅是华夏饮食中独成一体的存在。

        他可以是川系菜品的麻辣刺激，也可以是粤式菜品的清淡原味鲜香，还可以是京氏涮锅的香味纯浓。

        火锅的食材中，既可以牛、养、鱼等一物独占鳌头。

        也可以搭配菌菇、青菜、豆制品、海鲜，来一个海纳百川。

        总之，火锅是多样的，可以热情似火，也可以温柔似水。

        它包容着全国各地不同地方食客的不同胃口，就像是华夏包容着全国几十个民族一般。

        虽然周云的主要研究方向在传统菜，但火锅，在她心中同样是一种特殊的存在。

        它是冬日的一抹温暖，是朋友间的一份热闹，是天南海北的牵挂。

        所以她曾有一阵子也疯狂迷恋火锅，为了它的底料和味道，曾经连续半年都在全国各地跑，拜访各地火锅的传承人，只为了能够摸透火锅。

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