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鸭方肉蓉一面浮起,代表肉蓉已经定型,周云捞出后在金灿灿的鸭皮上撒上一层淀粉,重新复炸。
有了淀粉的包裹,鸭皮表皮的油脂滋滋啦啦抽出,只剩下仿若枫叶般的诱人色泽。
周云拿刀切开鸭方,刀锋看下,只听得鸭皮酥脆极了,表皮下的鸭肉包裹着淡淡的油脂散发出莹玉般的淡洁光泽。
一块切好的鸭方被送入周云口中,核桃干果香气浓郁,表皮干脆酥爽,鸭肉弹润犹如少女酥胸,当是核桃鸭方珍味!
周云差点热泪盈眶,她终于又找到了全身心投入做菜的感觉!
老刘氏在灶台后面是真的泪流满面,那鸭子入口的咔嚓酥脆声在她耳边一直回响,却迟迟不见周云让她品尝,真是心痒难耐~
周云可不知道老刘氏要被馋哭了,把半只核桃鸭方分成两份做个精美的摆盘,因为油炸食物的香味不会很浓郁,周云又撒了少许干桂花增香,而后放在篮子中用屉布盖好。
另外半只核桃鸭方则留在家里吃。
还有去除了鸡胸肉的仔鸡,不能浪费,周云手起刀落切成小块,下油锅炸到干脆上色,再做上一把油炸花生。
而后辅以干辣椒,把油炸花生、鸡肉块,迅速爆炒出辛辣香气,调味,出锅!
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