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        最后在出锅之前，还要烹一下醋。

        所谓的烹醋，就是炒锅温度够高的时候，把醋沿着锅边撒进去。

        这时醋接触铁锅，会发出‘砰’的声音，粗里面的水分会被蒸发出去。

        而醋的香味会被留在菜里。

        这样你吃这道菜的时候，就会吃出醋的香味，而不会感觉醋酸。

        虽然看似很简单，可要是师傅手艺不够，这一步可是很难做好的。

        所以吃到这道菜，金俊豪算是彻底被这家师傅的手艺折服了。

        不愧是老手艺，真不是白叫的。

        这会儿功夫，他们点的第四道菜姜汁猪肚鸡。

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