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        其实很简单——习惯而已。

        饺子明档操作间，五个饺子工在包饺子，其中一个擀皮。擀皮的一手掐着五个剂子，推着两头尖的擀面杖，一下、两下、三下、四下、五下，俩手同时一甩，是个圆圆的饺子皮飞了出去，引起众人的一片喝彩。

        张立国拍了照后问擀皮的女工：“师傅，你这双手擀皮的技术练了多长时间？”

        女工回道：“两年。”

        张立国继续问：“一个剂子多少克？”

        女工回答：“十三克。”

        “你们擀皮有什么标准吗？”

        “有。直径六点五厘米，外圆内肚。一次擀两个皮属于学员，四个合格，六个以上属于师傅。”

        “你一次性擀十个皮什么级别？”

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