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        回去之后进行第三次试制。

        选一砂锅，直接上火炝锅，下入鸡块煸炒，待鸡块收紧后落入料酒、酱油、十三香、少许蚝油、糖色，加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好的黄麻子土豆块，盖上砂锅盖中火焖十分钟。

        掀开砂锅盖，香气扑鼻。鸡肉块金黄灿灿，香菇黑亮饱满，土豆块黄中带沙，上面带着诱人的油花，汤汁仅留锅底，滋滋作响，诱人食欲。

        看到这个菜的人都有一种感觉——恨不得马上吃一口才过瘾。

        当家菜就这样诞生了！

        不用别人说，老谭自己都感觉这菜一定火。

        当然，这菜和鱼头一样，也是限量的。

        凉菜八道，小菜八个。

        八道主凉菜以拌菜为主，只有一道熏味——猪蹄。没上太多熏酱菜，贪多嚼不烂，好东西有一个就够。凉菜主要是配合热菜和饺子。

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