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        狗不理好歹是半发面，事后又要上笼透蒸，这样操作还没什么问题，可换了是这道‘酱油面’就完全不同了。”

        周栋将和好的面团推到吕绿馨面前道“这道‘酱油面’，用料简单，用面可不简单，

        我选用的十几种面粉各有所长，可是和为一团后，就会出现一些问题”

        “哦，是什么问题？”

        吕绿馨并不是白案出身，闻言很是好奇。

        “‘酱油面’煮的是生面，没有任何发面过程，十几种面粉混为一体后，因为各自面性不同、吃水不同、受力不同，其实很难完美融合。

        我在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异，可毕竟时间太短，根本做不到尽善尽美，

        所以这团面看似完整，其实就像是一个全身经脉处处不通的病人，需要按摩、针灸，为他打通闭塞的经脉。

        让你揉面一个小时，并不是我故意跟你过不去，而是要让这个过程尽量变得柔和一些，不至于损坏面性！”

        “你揉不是比我揉更好？我又不是白案出身，你可是大名鼎鼎的周面王啊。”

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