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        从上杂这看了一会儿，然后来到炖鱼师傅徐波后面，徐波现在已经炖上了五锅鱼，身后还有两条三道鳞等着炖，忙的满脑门子汗，看到老谭点头笑笑，然后开始炝锅炖鱼。

        徐波做的叫铁锅炖鱼，做法和功夫鱼类似，或者说是从功夫鱼演变过来的。整条鱼直接炖，里面加五花肉、豆腐、木耳、宽粉，红汤，咸鲜口，看着很有食欲。老谭心想那天尝一条，看看到底怎么样。

        挨着徐波的两个贴厨崔凯和崔璇一个在炸雪绵豆沙，一个在做疙瘩汤，老谭正纳闷疙瘩汤怎么拿到热菜这边来做了？马上想到面点没火源，疙瘩汤只能拿到热菜来做。看做的疙瘩汤有些清汤寡水，知道贴厨的也不爱做，在那糊弄呢。

        疙瘩汤是东北人非常喜欢的家常主食，不管是小饭店还是上档次的大酒店，家家都有。有直接用面扒拉的纯家常疙瘩汤，也有用鸡蛋和面用漏勺漏出来的珍珠疙瘩汤。不管是哪种疙瘩，加上西红柿丁和小白菜末，熟了之后再打上一个鸡蛋液，黏黏糊糊的非常好喝，适口养胃，营养价值不在小米粥之下。

        老谭用心研究过疙瘩汤，研究完之后所有品尝过的人都说好。看到贴厨做的之后心想得把这疙瘩汤改进一下，这样上去哪能吃住人。再说这样的出品也不能上呀，上去之后也是挨骂。

        他想问问王刚，可是王刚没在厨房，不知道跑哪去了。

        看着做好的疙瘩汤被荷台端走，老谭心想千万别退下来。

        然后来到六个厨师身后。

        站了有二十分钟，炒菜比较好的和王刚说的一样，是李忠清、李义清和李旭，盖鹏的川菜做得中规中矩，牛宏泰和马顺仁的水平一般般，急需提高。贴厨老五还行，炸东西火候掌握的挺好，等另一个不行，有时候还有点乱呢，一看就是刚上来没多长时间，手生没临灶经验。

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