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        “哦，谭师傅家是省城的？”

        “不是，外地的，现在在松山路住。”

        “那离这挺近。”

        徐总又问了老谭几个问题，俩人也聊了些饭店的事。进行完初步了解，觉着老谭实惠、稳重、严谨，把厨房交给这样的人管理没问题。

        现在的厨师长王刚跟着他干了十年，人比较实惠，能干，尽心尽力的。但是能力有限，以前的饭店规模小，厨房十多个人，管理起来没毛病，嚎嚎两嗓子全都听。现在店大了，让他管六十多人的厨房有点费劲。以前没管过大厨房，没经验，所以从开业到现在，厨房一直没理顺，因为菜品质量和上菜慢总被投诉，伤了不少客人。

        开业一个月之后王刚找他谈过，说自己属实能力不行，管理不了这么大的厨房，要是小饭店行，没毛病。叫他找一个有能力的厨师长过来，自己跟着学。哥们是哥们，不能因为哥们关系把买卖耽误了。徐总想想也是这回事，于是找了两个。

        第一个是汉斯啤酒城的总厨。汉斯啤酒城在省城也是有名的餐饮，做得很好，觉着人家的总厨一定有能力。要的工资很高，是王刚的两倍，徐总也答应了。但是汉斯啤酒城以粤菜和川菜为主，路子和关东人家根本不一样，干了一个星期不干了，说自己玩粤菜和川菜拿手，根本没整过家常菜，做不了。

        第二个是干家常菜，管理过大厨房，人很傲气，来了之后准备大干一番。第一天上班对整个厨房工作一顿批，说这不行那不行，这不合格那不合格，这需要换那需要改进的。徐总说暂时就是这个条件，如果生意上升到一百五十万，那么全部按照他的意思改进。他说那不行，如果不改进干不了，于是当天就走了，整的徐总很郁闷。

        之后也就没再找过厨师长，和王刚说不找了，他们俩研究着弄，只要不赔钱就行，一点点总结经验，慢慢就能理顺。亲自进厨房待了三天，并且直接指挥，结果是越指挥越乱，被王刚撵了出来，说你还是上办公室当老板吧，厨房不是你来的地方。

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