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        苏尧：“行，待会就找人来试吃。咱们继续下一道菜啊。”

        下一个菜呢，是一道创新菜，香橙鸡丁。

        香橙鸡丁的做法和香辣鸡丁的做法很像，因为里头要加入橙汁和橙肉，所以又有些变化。

        “依旧是将橙肉从橙子里中间挖出来，一部分用来榨汁，一般用来炒菜。橙汁中加入糖、白醋、水淀粉，勾芡出橙子味的汁水。”

        爱媛橙的汁水格外充沛，榨出来的汁是标准的橙汁的颜色，加入糖和醋后，风味更加浓郁。

        “鸡肉大家家里应该都有吧，加入料酒和蛋清腌制上浆，热油炒制变色。”

        上浆后的鸡肉在热油里一炸，一开始是淡淡的黄色，慢慢就变成了诱人的金黄色。

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