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“……”
关月旖拿了一个卤蛋。
卤蛋和茶叶蛋的滋味不一样。
茶叶蛋味道鲜美,但清爽;
关春玲制作的卤蛋,用的冷卤的法子。
即,将生鸡蛋连壳放进冷水里,上锅煮到沸腾即关火,然后一直不能揭开盖子,等锅里的水自然冷却下来以后,把鸡蛋捞出来剥壳;
然后用卤过肉的卤汁,将白水煮熟的鸡蛋给浸泡过顶,注意要在卤水里加盐。
浸泡过一夜,冷卤的卤蛋就成功了。
这样卤制的鸡蛋,蛋黄全是溏心的!
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