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        火腿极其金贵，

        关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够，

        当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。

        火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了；

        这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！

        豆腐也有讲究，

        但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。

        这么做，主要是为了让豆腐更入味。

        当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！

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