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        顾文承另外准备一个空碗，在碗里放入一勺淀粉，一勺面粉，加水搅拌均匀。

        顾文承道：“加淀粉和面粉勾芡能让汤汁更粘稠，从而可以更好的包裹住豆腐。”

        姜余若有所思的点了点头。

        锅中倒油，把切好的豆腐放入其中大火煎炸，豆腐表面金黄变硬之后捞出，然后第二次复炸，这样炸出来的豆腐外表金黄酥脆，而内里软绵多汁。

        锅中留底油，放入辣椒蒜末爆香，再往里面加入辣椒面、安息茴香孜然、芝麻，一起炒香，把调好的料汁到进去，加入少量清水，水开后，放入顾文承提前勾好的芡水，使锅中的料汁粘稠。

        最后把熬好的料汁淋到豆腐上，保证所有的豆腐都吸满了汤汁，但是吃进嘴里后还有一丝脆感。

        姜余吃了一口，即便是被烫了一下，也忍着咽下去，他幸福的眯起眼睛。

        “这是什么味道？”姜余觉得这道菜的味道十分其妙，“味道虽然繁杂，但是却层次分明，整道菜味道奇香，豆腐吸满了汤汁，但是表面却依旧的脆的，里面很软。好吃。”

        顾文承道：“至于酥鱼和肉丸子，明天再做。”

        姜余虽然对另外的两道菜也十分心动，但是他今天晚上的确已经吃的很饱了，也只能留到明天。

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