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        君陶拿出部分切好的蒜末，在水中洗干净黏液，防止粘锅和发苦之后，将蒜末放入纱布中挤干水分，分成了三分之一和三分之二两碗。

        花生油烧热，下三分之二的蒜末炒热炒香，然后将炒成金黄色的熟蒜末连同热油一起倒入剩下的三分之一生蒜末中，就是原味蒜蓉酱。

        原味蒜蓉酱中只加少许蚝油调味，用来蘸海鲜，可以最大限度的吃到海鲜原本的鲜味。

        第二种蒜蓉酱，则是在四川烧烤摊上经常吃到的香辣烧烤蒜蓉酱。

        香辣烧烤蒜蓉酱的工序复杂一些，但主体也是金银蒜

        香辣烧烤蒜蓉酱的前面步骤和原味蒜蓉酱一样，都是先把蒜末洗净沥干，分成一大一小两碗备用。

        然后，就要准备炸油的香料。

        八角、树皮、桂叶、生姜、大葱这些常见的香料放入热油炸至味道全部进入油中，让热油变成了真正的香油，再把香料残渣捞出这个炸香油也是四川油辣子的油烹饪方法。

        香油炸好之后，下三分之二蒜末炸至金黄，下小米辣碎末炸三十秒，再下剩下的三分之一蒜蓉用小火熬近一分钟，起锅前加蚝油、胡椒粉、糖等调料调味，喷香扑鼻的香辣烧烤蒜蓉酱就做好了。

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