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        这道菜的灵魂，不在于炒法，刀工是第一位的。在云苏看来，炒鸭肉鸡肉兔肉的第一前提，是要尽可能减少碎骨，否则一口下去，咬到碎骨头，再好吃也差了三分。

        王玄机剑法小成，力量也日渐增长，干起厨活来更是手脚麻利，很快就把这只卖家用谷草烧过毛的鸭子按照要求，肉是肉，骨头是骨头的分好，刀口齐整无比。

        蔓菁子油，也叫菜籽油，下锅熟透，鸭肉和姜片，野山花椒一起下锅爆炒，翻炒二十下后，放入一两烧刀子酒。

        渔阳城的烧酒，采用的是蒸馏法，价格便宜，喝起来却很辣口，云苏专门买来炒肉菜的。

        鸭肉一定要炒够火候，必须等肉边发黄，否则就会有毛气。

        然后放入两瓢开水，大火猛烧一刻多钟，转小火慢炖。

        一炷香，大约三十分钟后，放入春笋，放盐，少许醋调味，少许白糖提鲜，最后出锅前放入少许老抽收汁，这便算做好了。

        另外一道菜是王玄机建议的，春笋炒回锅肉，吃过两次云苏做的回锅肉后，她便念念不忘，最后一个是汤，荠菜汤。

        “呜，云大哥，太好吃了。”

        王玄机吃的满手是油，俏皮地拿了一根鸭腿递给渔宝宝，后者两手抱着啃，啃了半天也就尝个味道，急的直跳。

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