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        三天后，李太医带着孙叔和杨桃的希望一起离开了杨家村，虽然有了红薯的打算，但是眼下只维持豆腐坊不是杨桃的目标，她想继续研发新品，不再局限于乡下，她要拿到集市上去卖，那里人多，客流量大，肯定会有不错的收益。

        想到这里，说干就干，现在除了卤五香豆腐干，麻辣豆腐干之外，她还拿出了晒干的豆皮，据杨桃回忆，李时珍的《本草纲目》记载，豆腐加热，表面出现一层膜，把膜取出，干燥后即得出腐皮。

        腐皮营养超高，杨桃将其加工晾晒制成腐竹，它含有丰富的蛋白质，而且方便做菜，可以辣炒或是凉拌，既经济又方便。

        光拿出这三样还不够，她又研究起做干豆腐，纯手工的干豆腐就是经压榨脱水而制成。

        优质的干豆腐，呈嫩黄色，有光泽感，色泽均匀，有韧性，不黏手，无杂质。并且还气味清香，口感纯粹，能散发出纯正的豆香味。

        杨桃首先把制作豆腐脑的程序完成之后，把豆腐搅碎然后要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐脑放到细沙布上。然后一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布，再放一层豆腐脑。

        这一步杨桃还特意让爹爹做了个长方形的磨具，因为这些步奏要在模具中进行，所以干豆腐做成了是长方形的。

        接着就是需要挤压，长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

        模具上压上沉重的水盆，过一个时辰压制好后，取下重物，将模具卸下，再一层层将干豆腐纱布与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边，就这样干豆腐做好了。

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