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        一边烤，一边不忘传授经验，“记住，这一步叫作烘，把皮烤脆了，这样吃起来就不会太韧，也不会硬。”

        那边，杨树母亲已经按照杨二爷的指示，倒掉锅里的开水，将锅烧热，倒油，油也跟着烧热。

        烘过的狗放进油锅炸，滋滋作响。

        一会儿的功夫，狗皮已经变得金黄，这叫脆皮狗。

        杨二爷很有范，将狗拿到砧板上，开肠破肚，去除狗头、内脏等部位，将狗肉切件。摆弄下来，一条大黑狗其实也没剩多少肉了。

        “二爷，接下来是爆炒还是炖啊？”杨树虚心请教。

        “狗肉要好吃当然是炖，大补啊。”杨二爷手脚很麻利，“现在是夏，狗肉性热，不能吃太多，吃多了容易上火。”

        剁好的狗肉，放在一个大砂锅里。

        跟着放了一些红枣，陈皮，枸杞，砂仁以及生姜等配料。

        整得跟药膳一样。

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