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        因为只需要给甘雨一个人做午餐，所以白启云并不是太在乎程序上的繁琐与否。

        第一道菜他决定做‘素炸羊肉串’。

        原材料首选肯定是蘑菇，而且还是特挑过的猴头菇。

        这种蘑菇在处理过后会有一种极其贴近真实肉类的口感，再加上植物本身的纤维，使其在口腔里嚼动的时候会散发出一种奇异的香味。

        不过蘑菇终究是蘑菇，与真正的肉类相比，它会缺少油脂的香气，而且从蕴含的水分和味道上都有细微的差别。

        而这，才是真正决定素菜能否做得像肉的关键。

        为了弥补这几个缺点，素炸羊肉串会通过油炸面糊增香，使其贴近肉香。

        再加上油炸的本身会榨干食材的水分，使其进一步还原肉类的口感。

        最后再辅以辣椒与孜然的调味，将蘑菇本身的风味进行压制。

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