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        而国外的肉牛则不同，他们饲养这些牛肉的出发点就是奔着吃肉去的。

        甚至可以说~国外的牛就是为“牛排”而生的。

        他们的饲料主要以谷物为主，谷物中含有大量的碳水化合物，再加上每天除了吃，就是睡，使得身体内脂肪肥厚，肉质软嫩细腻，而这样的肉，做成牛排肥瘦适中，口感鲜嫩。

        而国内的耕牛因为长期劳作~就像是在进行体能锻炼一样，所以全身都是肌肉。

        再加上国内的牛吃的基本上都是饲料和干草，所以牛脂肪很少，水分也很少，一身腱子肉，肉质偏硬。

        这样的肉质自然不能做牛排，因为脂肪含量根本不够~再加上牛肉的含筋量也比较高，所以国内的牛肉最常见的吃法是炖牛腩、烧牛肉、卤牛肉、风干牛肉等等。

        另外还有一个比较重要的点，那就是对于牛肉的处理方式。

        一般大家平时吃的牛排，无论是原切、还是整切，其实都不是真正的纯生肉，而是都先经过一次排酸，再干式熟成的。

        而在华夏根本不需要经过这一道过程，因为即便是鲜牛肉，也根本不缺少市场。

        是的~其实说了这么多，市场才是导致国内牛肉做不起来的真正原因。

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