时莜萱盛翰钰

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第826章还有这手艺 (17 / 21)

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        尤其是那道清蒸狮子头，属于淮扬菜。



        看着一只硕大的狮子头炖在汤里，里面飘着翠绿的葱花和艳红的枸杞，简简单单，其实非常考验厨师功底。



        首先要把荸荠去皮切丁，五花肉切粒入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、葱姜水，鸡蛋液、淀粉搅打上劲，这个过程最复杂，不打上劲就会散。



        但若是太上劲又会失去入口即化的口感。



        过程没有详细教程，全凭经验。

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