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        羊肉还剩下不少，即使烧烤过也做过才还是有一大半，于是趁着肉还新鲜，便吃顿火锅来消灭掉，林木森先拿出三叔公分好的羊肉开始处理，今天的火锅它是主角，林木森自然先要把它弄好先。

        火锅要用的羊肉也是有讲究的，闽粤人笑涮羊肉粗野简陋，川渝人笑涮羊肉单调乏味，其实每个地方火锅或多或少都是有区别的，但羊肉的品种好，那么火锅应该就差不了，这是肯定的。

        而且其实选羊肉是有讲究的，并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，林木森今天主要用的是羊里脊的肉。

        不过羊肉火锅林木森最爱的还是羊腱子。

        羊腱子肉是羊大腿上的肌肉，是那种有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则的羊肉，能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两。

        这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙，纯瘦，口感脆嫩，是林木森最爱的部位。

        林木森在厨房专心的片着羊肉，也没想别事情，对他来说厨艺目前真的是一种享受了。

        而且三叔公抓的野山羊品质很好，虽然还是有点膻味，还是不会那种腥臊的那种，林木森在片的时候竟然觉得越来越香，变成了是那种诱人的香味，是一种让人喜欢的味道。

        (本章完)

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