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        她今天这道羊肉羹的做法是从一本古籍上看来的，因为这道菜对羊肉的品质要求比较高，她一直没有机会尝试，今天终于得偿所愿。

        在熬制的老母鸡汤中放入笋丁、山药丁同煨，忍冬这才来处理这一整块羊肉。

        她把肉翻了翻，找准了一块后腱子肉，小心地沿着经络的方向切割下来。羊的后腿肉比前腿肉肉质要嫩，腱子肉肉脆、肉中夹筋，用来炖羹再好不过。

        将切割下来的后腱子肉整块放入另一个锅中，加入葱姜、刺眼核桃煮熟，取出后再切成骰子大小的小块肉。

        整块肉下锅煮熟能尽可能保留肉筋的韧性，使羊肉羹的口感更加丰富。

        李洋显然也懂得这个道理，他的速度要快一些，现在已经把羊肉丁和装着香料的纱布袋放入了锅中炖煮了。

        他抽空看了一眼忍冬的方向，只见她朝炖煮的鸡汤里又扔了什么东西，因为距离太远，看不太清，隐约可见是一种香料。

        何谓“羹”，就是要将肉炖得软烂。

        此时双方都停下了动作，只等文火将炖锅中的羊肉炖成肉糜。

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