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        把内脏处理干净后，她把鱼头和尾巴剁掉，在鱼的背部用刀划上几个口子,这样方便入味儿，然后用清水将鱼仔仔细细地清洗干净。

        她把清洗好的鱼放在碟子上，倒入适量的料酒和少许食盐，用手给鱼先生来了个全身“马杀鸡”，开瓢的肚子也不要放过。

        接着把切好的葱丝和姜丝放入碟中，盖上布腌制十五分钟。

        等待的过程中，她把莲藕和土豆切片，莴笋切条，把这些配菜放到一个新的碗里备用。

        看时间差不多了，她往鱼身上撒了些孜然粉和花椒，用手按摩鱼身，让调料和鱼肉充分融合。

        打三个鸡蛋，兑入一碗面粉，充分搅拌均匀后涂抹到海鱼上。

        热锅倒油，将海鱼炸透至两面金黄后捞出。

        换一个锅，将麻辣烫红油汤料倒入，加热至滚烫冒泡，下入刚刚准备好的配菜和豆制品，时不时用锅铲搅拌一下。

        等到配菜熟的差不多了，她把刚刚炸好的鱼下入锅中，加入大量的红辣椒和麻椒和大料等，关至小火慢炖。

        她突然想到，她家麻辣烫的装备刚好也能用来吃烤鱼。

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