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早餐摊 虽然祝南星开了南星楼,但她的早餐摊还是要摆的。 (2 / 8)

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        有路过的两位食客感到好奇,上前询问道:“祝姑娘,这是何意?”

        祝南星笑着向他介绍道:“这是用来做油条和油饼的。”

        大家早就习惯她的奇思妙想,又实在对她这行为感到好奇,于是决定各点上一个尝尝看。

        祝南星在案板上拿刷子抹上一层油,取一部分面团放案板上,将面团直接擀成薄薄的长方形,然后切成等宽的长条,将其中的两条拿起,摞在一起用筷子从中间压一下,制成油条坯。

        “这位食客的油饼想要原味的还是甜味的?”祝南星抬起头问那位点了油饼的食客。

        “嗯……”食客看了看桌子上的红褐色面团,指了指说道:“我想要有这个面团的。”

        “好,这个是红糖面团,味道会有淡淡的红糖甜味。”

        她一边说着,一边将红糖面团和另一部分白面团擀成大小差不多的饼状,然后摞在一起再次擀薄一些,用刀麻利地在油饼中间划上三刀,制成糖油饼坯。

        趁大铁锅中的热油翻腾,她用双手揪着油条坯两边,将油条坯抻长一些,然后用手转一下放入锅中。接着用筷子翻转,等炸制外表酥脆,呈金黄色后捞出。

        糖油饼下锅时则要先把红糖面向下,等定型后再翻面,继续炸至表面金黄色即可。熟透的糖油饼上的红糖颜色会有些发黑,但是味道却是一顶一的香和甜。

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