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其中一个和大东北较熟悉的评委说:“酸菜鱼确实不是东北菜,但现在家家饭店都卖,包括东北菜馆。胡师傅,你家也卖吧?”
胡师傅脸涨得通红,一时间不知道说啥。
“现在社会讲究和谐,菜品讲究融合,南调北用,北菜南烹是发展趋势。固步自封,一味的强调正宗,只能是大浪淘沙,最终失败。”郎会长说。
厨房里,东北人家厨师长的“松鼠鱼”和杨志军的“红烧肉扒白菜”的制作都到了最后阶段。
松鼠鱼已经炸完,鱼头也已摆好,厨师长正在熬糖醋汁。
只见锅里金黄色的糖醋汁吐着细密的小泡,像落着细密雨滴的池塘,只不过这池塘是金色的,非常耀眼。
片刻,厨师长往金色的池塘里打了三分之一手勺热油,于是整个池塘沸腾起来,唰唰直响。
起锅离火、淋汁浇鱼,一气呵成。
沸腾的糖醋汁淋在松鼠鱼身上时还在唰唰响,细密的小气泡不断臌胀着,浓郁的香气四散飘散。
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