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        徐总觉得这是一个实地考察的好机会，比上课培训的效果好，于是带着王刚和张丽去了。

        这次考察对徐总、王刚、张丽他们仨的触动很大。

        俗话说“不看不知道，一看吓一跳。”

        跟着考察团参观学习，对人家饭店的管理理念、流程标准、营销策划、团队建设、企业文化无不感到震惊。和人家比起来，自己的管理啥也不是，需要学习和改进的太多，在人家面前就是个小学生。

        印象最深的饭店是“品海楼”。面积三千四百平，中高档消费，厨房员工七十人，前台一百人，散台九十六个，大小包房三十五个。

        客单价七十，翻台率百分之二百八，每日营业额八万元，年营业额两千九百万。

        这个数字是关东人家的一倍。

        整个厨房为半明档，干净、整洁、卫生，五常管理堪称典范，教科书一样。打开任何一个冰柜，原料全部装进保鲜盒，并且有明显标示和警示线，规规矩矩。

        青菜间菜架子全部离墙五公分，架子上的菜筐干干净净整整齐齐，按标识装着各种摘洗好的青菜，每个菜筐下面都放着一个淋水槽，地面保持干爽，没有积水。

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