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        怀良人恍然大悟，盯着石不语又看了一会儿问道“石前辈既然已经倒出了多余的高汤，为什么还不改为小火？继续大火烘煮他就不怕真的煮糊了？”

        “老怀，人家用的是红泥罐，可不是你在香榭丽舍餐厅用的世界名牌不锈钢锅具啊”

        周栋笑道“用这种泥罐煮饭，哪里还有后期的煨靠阶段？

        就是要在这个时段把罐子烧透了，然后利用罐体散热慢的特点，直接靠余热就可以完成最后的煨靠环节。

        不过这样的做法看起来简单，其实难度更大，要对火力、罐体掌握的极为精微才行，我其实都有些怀疑这位石前辈是经常用红泥罐煮饭的。”

        “你的怀疑应该很接近事实，用泥罐子煮饭很符合乞丐的身份啊？”

        怀良人忍不住笑了起来。

        “说笑归说笑，这位石前辈也确实了不起。

        半途倒出融合了部分米·脂的高汤，加水改为这道珍珠翡翠白玉汤的底汤，这在厨道中可有一个说法，叫做‘原汤托原食’，想不到却被他引用到了这里！真是大家风范啊。”

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