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        “这次的楚都之行，果然不虚。”

        百味生望着周栋，就仿佛是在看一件价值连城的宝物“刚才那盘猪头肉就让我颇感惊讶，阁下对于梅盐的运用，当真是已入化境啊。”

        “哦，百先生夸奖了，楚都有一家毛家熟菜，这梅盐配比之法，其实还是我从他家的猪头肉上学来的。”

        “那可不同，周主厨说的什么毛家熟菜，想必是一代代精研卤肉，才有了这一点心得，换了让他们做别的菜色，立刻就会没了神蕴，这就是所谓的凡厨，是靠日积月累，才有这么一点点的成就。

        可阁下却是不同，只不过吃了他家的猪头肉，就能够揣摩出其中的梅盐用度，这才是‘梅盐化身百味’的手段，可不是凡厨能够拥有的。

        而且这还不是重点”

        百味生紧紧盯着周栋道“百家人能辨天下食材，百不失一！周主厨用的猪肉，来自华东白猪，虽是良种，却不过是改良猪种后普及大众的高产猪而已，

        受其先天所限，就算再高明的烹饪手法，用它做出的卤菜也绝无可能超越黑毛猪种，更别说是藏香猪这样的高端猪种了。

        梅盐用法，也有上限，哪怕是卤菜中的大宗师，也要受其限制，可在阁下的卤菜中，我却吃到了‘超越本来’的味道，甚至让我有种恍惚之感，似乎你用的根本不是华东白猪，而是建国前肉厚紧致、油而不腻、香飘三里的黑毛良种！

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