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300 美食正道 (4 / 6)

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        原·味即是风味,没有风味的海鲜那还叫海鲜麽?

        都说鸡鸭有股子土腥气,土腥气其实不可怕,可怕的是厨师无法调理好这股味道,

        如果一味去除这类特有的原·味,那鸡鸭牛羊都不用吃了,都去吃味道最中正的猪肉多好?

        “不错,海带特有的海腥味其实是很大的,要去除无非是用来炖肉,以膏肥浸之,又或者做出辣椒海带丝、酸甜海带丝,都是要借用外来之味,

        可周小子用来压制海腥气,却又不会完全摒弃原·味的方法是什么?

        啊!这是”

        就在牙齿切断了海带丝的这一刻,易知鱼和很多评委都是微微一呆。

        就凭多年的吃货身份,他们先后发现了其中的奥秘,浸藏在海带丝中的,是一丝淡淡的、却十分独特的香气。

        这股香气,前所未见,糅合了火腿带来的膏肥之厚、鸭掌特有的土味芬芳、还有那春笋破土而出时的勃勃生机!

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