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        以往最为稳妥的做法，在他面前就不用现丑了，那是必然会输的。

        记住师父教你的勾火法，只要稳定发挥，咱们师徒就能赢！”

        不愧是鲁菜宗师，教徒弟并不会背着周栋和怀良人，显然对自己的弟子很有信心。

        “是，师父！”

        陈兴海用力点头。

        “热油！”

        滋啦啦！

        陈兴海用的是热锅入油法，他这家菜馆不用色拉油，用的都是传统榨油，今天做的是爆双脆，自然是用豆油最合，不过传统工艺榨出的豆油带了些豆子腥气，所以要先把炒锅烧热，然后迅速下油，才能够在最快最短的时间内去尽油腥。

        王海滨交代一声后，就拿起鸡胗分片，取内层最脆部分，留用，猪肚取最厚处，去上下皮层，留下中心部位。

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