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        凉菜操作间稍微有些小，除了操作台案子中间只剩下不到六平方米的空间。里面五个员工，有的在摆档，有的在给黄瓜打皮。屋地中间堆着一筐黄瓜和一袋生菜，旁边还有一袋子白萝卜。员工从地上堆着的原料上迈来迈去，整个操作间显得凌乱埋汰。

        操作间外面是展档，已经摆上了四大兰花盆小菜，分别是腊八蒜、酱油小菜、美极萝卜和家常泡菜。挨着四个小菜是四个不锈钢方盘，其中两个方盘里摆着刚熏好的猪蹄子和鸡头鸡爪子，看样另外两个方盘也是摆熏酱菜的，应该还没熏好呢。不锈钢方盘旁边是菜档，有五彩拉皮、蘸酱菜、瓜丝哲皮、干豆腐卷葱、拌香菜苗等。

        凉菜档和面点档是邻居，两个档口的门冲里开，透过门可以看到里面是热菜厨房，厨房里的员工正在做准备工作。

        面点操作间里有五个员工在做准备工作。仔细看了一下，操作间内有压面机、和面机、醒箱、饼铛、两个操作台案子，四个操作台冰柜。没看到蒸箱和炉灶，老谭又到凉菜间看看，也没有炉灶。心想这两个操作间的热加工应该都放到热菜厨房了，没有热加工干活不方便，耽误事。

        看看两个操作间的格局和面积，知道就是加灶台也没地方，这是设计失误，对厨房来说是硬伤。

        操作间外面的展档上摆着七个产品，分别是玉米面小饼子、酸菜蒸饺、芹菜蒸饺、金丝饼、玉米面发糕、黑米面发糕、小窝窝头。都是粗粮主食，还可以。

        再往前走是上楼的主楼梯，过了主楼梯是豆腐坊。整个豆腐坊是一个庄户人间的样子，很有烟火气息。

        两个屋，四周是透明大玻璃，站在外面看得清清楚楚。靠外面的屋中间是一盘农村老石磨，石磨上架着驴套，驴套包子挂在墙上，靠外面窗户的地方是门，估计那头吃草的黑毛驴就是从这个门进出，不用走大厅。门旁边挂着一幅锦旗，上面写着“任劳任怨优秀员工”。看到这面锦旗老谭笑了，心说可不任劳任怨咋地，毛驴也不敢反抗呀。

        里间是做豆腐的地方，一口熬豆浆的大锅靠着南墙，压豆腐的笼子有几个挂在墙上，还有两个正压着豆腐。一对中年夫妻在里面，男的从豆腐笼里往外捡压好的豆腐，女的在打扫卫生。靠近门口的地方摆着两个大保温桶，外面展档上摆着小豆腐盒子和搪瓷碗，老谭一看就知道保温桶里装的是豆腐脑和水豆腐，小豆腐盒子是装水豆腐的，搪瓷碗装豆腐脑。

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