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        但是即使如此，他目前也只能在每月的财务出入和大体的经营策略上控制五家餐厅的主体活动，具体的经营事务是由各个餐厅的行政主厨自己进行决策的。

        这种情况，五家餐厅各自的氛围也十分不同，根据管理者的性格而展现不同的风貌。

        因为前面殷怜对于服务人员要求的“亲友式服务”，所以后来餐厅围绕着这个主题进行了多方面的调整。这个策略实施起来，大体上还是有益的，但是细节实施过程中也遇到过不少的难题，比如说对服务员的素质要求过高，不但要求耐性，还要求智商和情商。餐厅里服务员的待遇几乎赶得上一般餐厅的主厨了，不过这还是金钱能解决的问题。

        其它金钱不能解决的问题才是真正麻烦的部分。比如有些客人防备心很强，并不容易放松下来，所以只能认脸，而如何在不侵犯对方私人领域的情况下塑造一种和谐放松的气氛，这个分寸也很难把握。

        为此服务员们还要特别去上社交心理学和人格心理学的课程，那叫一个酸爽。

        但是好歹效果是好的。

        殷怜在接下来的假期里，首先先在五家餐厅实际考察了一番。春申市的餐厅是最近的，平常没事也可以随时去看看，所以殷怜也没有急于审查。她先去了一趟燕京。

        季湘君让她顺便回去看看两家的老人。

        对于这件事，殷怜其实心里是拒绝的。后来想想又觉得自己矫情了——自家祖父母和外祖父母对她并不差，甚至因为心疼她小时候的遭遇，对她的疼爱甚至还要比两个兄弟都多一点。

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