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        黄俞将新鲜的莲藕去皮后，放在清水中浸泡上‌一个时辰左右，而后取来一个竹笊篱，用竹笊篱将莲藕搓成藕泥。

        然后，在藕泥中加入淀粉后混合均匀。取藕泥于掌心中，用手将之压成饼状，在藕泥中放入豆沙，再将藕泥团起，搓成小球状。

        热油烧锅，等到锅中的热油已有四‌成热时，将藕饼下入锅中。约摸三分钟后，等到藕饼底面呈现浅黄色时，翻面继续煎炸藕饼。

        等到藕饼的两面都被煎炸至金黄时，用小铲子轻轻触碰到锅中的藕饼时，可见藕饼的表面有弹性且外皮儿又酥又脆。

        最‌后沥油，将做好的藕饼装盘盛出。

        夏夏见黄俞已将水晶藕饼做好，正要将水晶藕饼端出小厨房，只听得黄俞说道——

        “夏夏，你先等等，我还要勾芡。”

        黄俞在锅中倒入清水后，用大火烧沸，再向锅中加入白糖、蜂蜜后，锅中逐渐产生大大小小的气泡。

        等到锅中的气泡越来越大时，继续加热。当锅中的气泡开始变小时，加入一些水淀粉调匀，而后起锅淋在藕饼上。

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