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第一千六百九十三章红楼众人下凡来 (1 / 8)

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        老板有些为难的说:“哎,这个材料我们倒是有两份,一份猪大肠,一份是排骨,但是我们的大厨,不怎么样的会处理这材料,因此我们也就没有写的菜谱。”

        其实叶明很是清楚,开饭店餐馆的也是有那么一个规矩的,一般都是自己的大厨的拿手菜,像是大厨自己都没有什么把握的话这些菜一般不会写出来。

        在写到菜谱上之前,这道菜肯定是经过多少次次,然后问一下客人和朋友的意见,这样的话,才能最终写到菜谱上。

        叶明顿时眼前一亮,猪大肠,这东西现在虽然算是猪下水里面,但是如果做得好了,也是很好吃的,卤菜里面就有一道名菜叫做九转大肠,算是留在里面排名比较靠前的硬菜了。

        当下叶明就说:“猪大肠这东西处理好了,确实好吃,但是处理不好,也实在是很难吃的,您说的可是点都没有错,那猪大肠关键是在处理上面。

        鲁菜里面有一道名菜就转大肠,吃着就是非常的不错,至于说那猪排骨,这是可以做红烧排骨的,不过要提前过水一下,不然排骨能够做出来鲤鱼味道来。

        老板这样你看行不行?这两件材料我来处理,当然了,这菜钱的话不会少你们一分的。”

        老板已经满心的欢喜啊,生意人,和气生财,当下他笑呵呵的说:“这个好说,我和我们大厨说一声就行,正好他对这两种材料的处理还是有些生疏的,能够在客人的面前看一下怎么处理,我想他一定会非常的满意的。”

        鲁菜馆,不找一个鲁菜的厨子,怎么样也是要找一个北方的厨子啊,但是没有办法,现在的大厨是自己的小舅子,虽然是二把刀,但是老板也不敢直接的炒掉小舅子不是。

        好在这小子做厨师还是有些天赋,鲁菜里面大部分都能够糊弄过去,像是九转大肠,还有糖醋排骨等,这些算是家常菜里面的,他就是不会做。

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