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        付拾一二话不说，先喝一口面汤——酸汤鱼的灵魂，是在于酸汤。

        因为鱼肉虽嫩，但是煮熟了，多少也有点寡淡。

        所以，不是特别入味的话，就容易让人觉得不大好吃。

        酸汤呢，讲究一个酸爽开胃，那一点辣味，就是酸汤的点睛之笔。

        好的酸汤，酸味是一种清爽又舒适的酸，而不会有别的奇怪味道——毕竟酸菜是发酵出来的，所以做得不好的，味道实在是不太好。

        而且酸汤太酸，喝一口就觉得太酸，不愿多喝。

        酸度也要恰到好处，才会开胃，才会让人喝完一口再喝一口。

        不然，那岂不是不如喝点醋？

        张春盛做酸汤是一绝。

        里头的泡菜咸味和鲜味也是恰到好处。

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