还不赶快来体验!!!
其他菜的配料都是现成的。
付拾一只准备葱爆羊肉的配料就行。
葱爆羊肉的主要配料,就是大葱。
将大葱葱白切成马耳段,姜蒜切片,芫荽切段备用。
再将买来的羊肉切成薄片,用盐,酒,酱油,糖,还有胡椒粉,半个蛋清,一勺调好的淀粉,腌制个一刻钟左右,再加入一点干的淀粉。抓揉均匀。
此时就能用羊油爆锅了。
羊油下锅,将油脂全部熬出,将油舀出来晾凉一些,再回锅里,倒入肉片翻炒——油温太高,肉容易外头糊。而且口感就不够滑嫩。
羊肉片变色发白后,就赶紧盛出来,用锅里剩下的油把姜蒜片爆香,再加入葱白翻炒。
翻炒均匀,出点香气后立刻倒入羊肉片,再来一点盐,醋,胡椒粉。
炒到大葱变软,就算是好了。
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