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        “班长，这云南版的回锅肉跟四川版的有什么区别啊？”谭秀才问，虽然刚才谭秀才看到楚留香在炒回锅肉，但是因为他也有事情，所有并没有站在边上看。

        “最大的区别就是四川的回锅肉放豆瓣酱，尤其是郫县豆瓣酱为正宗，而云南版的回锅肉则是放豆豉还有酸辣椒！”楚留香回答谭秀才的问题。

        “其他都一样吗？”谭秀才补充地问道；

        “是的，其他也是要五花肉，还有蒜苗，翻炒的时候也不需要放盐，但起锅的时候需要放一点白糖！”大叔接过谭秀才的话，他很仔细地回答了谭秀才的问题。他早就听大娘说过，眼前这位戴眼镜的解放军战士，只要遇到什么好吃的就要详细记录下来。

        “哦，那豆豉跟其他地方的豆豉有什么区别没有？”谭秀才继续追问。

        “其他地方的豆豉是什么样的我不知道，我也没有去过其他地方，不过我们云南的豆豉基本分为水豆豉还有黑豆豉两种。”大叔说完喝了一口酒，然后夹起一筷子回锅肉放入口中，慢慢地咀嚼着，不一会他又说：“嗯，这肉是正宗的云南矮野猪猪肉！”

        “云南矮野猪？”谭秀才似乎发现了什么，他立即从衣服口袋里拿出了小本子问道；

        “先说刚才的豆豉吧！”大叔并没有忘记刚才说的云南豆豉。

        “大叔你说的水豆豉怎么做的啊？”谭秀才问；

        “云南豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，我们这边特别喜欢以青豆做的水豆。”

        “水豆豉辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。”

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