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        鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统；

        这种菌在我国云南贵州等南方省市的森林中才有；

        其中云南因其山川地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国。

        菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品，品质全国最佳。

        云南鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

        云南鸡枞吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配；

        无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为全国各食用菌中之冠。

        鸡枞菌生长有特性，它如今年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。

        鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若白蚁迁走，第二年此处就不会有鸡枞了。

        找鸡枞，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。

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