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        汤池老酱首创于明洪武年间，至明崇祯年间，汤池地区一带家家户户盛行蒸制汤池老酱。

        清朝康熙年间，云南回归朝廷，云南府以云南特产进贡到京城，进献给皇帝，被列为宫廷贡品调料。

        汤池老酱选用汤池地区独特专有的“阴阳水脉”制作而成；

        汤池镇中央有一条小河，把镇子隔成两半，当地人在河两边各打一井，一边得硫磺温泉水，一边得深层地下凉水；

        天下温泉，以硫磺温泉为最，没有之一；

        地下凉水，水温四季恒定，凉而不冰；

        在热井水与冷井水交汇的地方，当地居民修建了一座万佛寺；

        制作汤池老酱的水就来自此处万佛寺，当地人称此水为“阴阳水脉”。

        以水脉拌以云南特产辣椒为主要配料、选用精品本土出产的大豆为主料，秉承百年传统秘方，用至少一年时间进行自然发酵，最终方才完成汤池老酱制作；

        而汤池老酱如摆放10年时间，则属于人间食材珍品，而进入当时贡品行列的汤池老酱具记载都是二十年以上。

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